レシピ

12月28日(木)放送

小松菜と鶏肉のお雑煮/伊達巻のカリカリ揚げ

90秒で分かるおびゴハン!

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シェフの主菜

小松菜と鶏肉のお雑煮

(本日の料理 写真)
材料(2人前)
鶏もも肉 1/2枚
ニンジン 1/4本
ごぼう 1/3本
大根 1/4本
しいたけ 2個
小松菜 2株
かまぼこ(ピンク・白) 各2枚
角餅 2個
ゆずの皮(せん切り) 適量
三つ葉 適量
調味料
カツオだし 1リットル
小さじ2
小さじ1/2
薄口醤油 小さじ2
作り方
  • 1 各材料を切る。鶏もも肉は一口大に切る。ニンジンは半月切り、ごぼうは細めの乱切り、大根はいちょう切り、しいたけは軸を取って薄切り、小松菜は3cm長さに切る。蒲鉾は飾り切りしてねじる。三つ葉は1〜2cm幅のざく切りにする。
  • 2 餅を網に乗せ、直火で焼く。
  • 3 鍋にだし汁を入れて火にかけ、鶏肉、ごぼう、ニンジン、大根、酒を入れ、野菜に火が通るまで煮る。
  • 4 ③にしいたけ、かまぼこ、小松菜、焼いた餅、塩、薄口醤油を入れて一煮立ちしたら器に盛り、三つ葉、ゆずの皮を乗せる。お好みでちぎった海苔をちらしていただく。

【和食】村田 明彦

店名  :季旬 鈴なり
住所  :東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
電話番号:03-3350-1178
営業時間:
 18:00〜23:00(L.O)
 ※コース18:00〜22:00(L.O)
定休日 :日曜・祝日

(写真)

シュフの副菜

伊達巻のカリカリ揚げ

(本日の料理 写真)
材料(6個分)
伊達巻き 1/2本
クリームチーズ 40g
ワンタンの皮 6枚
サラダ油 適量
作り方
  • 1 ビニール袋に伊達巻きとクリームチーズを入れ、すりつぶしながら混ぜる。
  • 2 ワンタンの皮の外周に水をつけ、①を等分にして乗せ、角の4隅を1点に集めるようにして包む。
  • 3 フライパンに1cm高さ程度の揚げ油を熱し、②を両面カリッと揚げ、器に盛り付ける。

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