おびゴハン！

レシピ

12月25日（月）放送

90秒で分かるおびゴハン！

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（本日の料理写真）

衣

つゆ

1 切り干し大根・干ししいたけ・乾燥わかめを水で戻し、水気をしぼる。
2 長ネギは2〜3cm長さに切ってから縦に6等分に割り、干ししいたけは石づきを除いて薄切り、ピーマンはせん切り、海老はざく切り、切り干し大根は2〜3cm長さのざく切りにする。
3 卵黄に冷水を加え、薄力粉を少しずつ加えて衣をつくる。
4 切り干し大根・干ししいたけ・わかめ・ピーマン・海老をボウルに合わせ、残しておいた薄力粉を全体にまぶしてから、③の衣を和える。
5 170℃程度にあたためた油に4等分にして入れ、きつね色になるまで揚げる。（中心部分をへこませながら揚げる。）
6 つゆの材料を混ぜ、火にかけてあたためる。
7 そばを茹で、ザルにあけて水気をきる。
8 茹でたそばを器に入れ、つゆを注ぎ、かき揚げ・長ネギ・かいわれ、ゆずの皮を盛り付ける。

店名　　：季旬鈴なり
住所　　：東京都新宿区荒木町7番地清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
　18:00〜23:00（L.O）
　※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日　：日曜・祝日

（写真）

（本日の料理写真）

1 切り干し大根は、水洗いしてから水に浸してもどし、水気をよく絞る。
2 味噌に①の切り干し大根の戻し汁を加えて溶かし、砂糖、ゆずの絞り汁を混ぜ合わせ、切り干し大根を絡めたら、器に盛り付け、ゆずの皮をのせ、お好みで一味唐辛子をふる。