レシピ
12月7日（木）放送
タラのポテトサラダ／ミートオニオンスープ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
タラのポテトサラダ
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 甘塩タラ | 200g |
| じゃがいも | 300g |
| 水 | 200ml |
| 牛乳 | 200ml |
| ニンニク すりおろし | 3g |
| 塩 | 適量 |
| マヨネーズ | 大さじ山盛り2杯分 |
| オリーブオイル | 30g |
| 生クリーム | 70ml |
| パセリ（みじん切り） | 適量 |
作り方
- 1 タラは、皮を剥ぎ、骨を抜く。じゃがいもは皮を剥き、1cmぐらいの厚さに切る。
- 2 鍋に水（分量外、適量）とひとつまみの塩を加え、じゃがいもを茹でる。茹で上がったらお湯を捨て、粉ふきいもにし、マッシュする。
- 3 鍋に分量の水と牛乳を加え、タラがほぐれるようになるまで煮る。（アク取り、臭み消し、塩抜き効果）
- 4 煮汁を捨て、タラの表面についた水分をキッチンペーパーでふく。
- 5 ボウルでタラをつぶすようにほぐしたら、②のマッシュしたじゃがいもを加え、練る。
- 6 ニンニク・塩（ひとつまみ）・マヨネーズを加え、練る。
- 7 オリーブオイル（香り付け）を少しずつ加え、さらに練る。
- 8 5分立てにした生クリームを少量ずつ加えながら混ぜる。
- 9 器に盛り、パセリのみじん切りをちらし、ガーリックトーストを添える。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
ミートオニオンスープ
（本日の料理 写真）
材料(1人前)
| タマネギ | 1個 |
A
| 砂糖 | 小さじ1 |
| コンソメ | 小さじ1 |
| バター | 10g |
B
| ミートソース缶 | 150g |
| 水 | 50ml |
| 粉チーズ | 適量 |
| 乾燥パセリ | 適量 |
作り方
- 1 タマネギは根元を繋げたまま上から放射状に6等分に切り込みをいれ、耐熱の器に入れ、Aをふりかけ、ラップをして600Wの電子レンジで約3分加熱する。
- 2 ①にBを混ぜたものをかけ、ラップをし、レンジでさらに約2分加熱する。
- 3 粉チーズと乾燥パセリをかける。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので、様子をみて調整してください。