レシピ
12月6日（水）放送
揚げ焼き！ピリ辛 ぶり大根／ツナひじきご飯
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
揚げ焼き！ピリ辛 ぶり大根
（本日の料理 写真）
材料(2人前)
| ぶり | 400g |
| 塩 | 適量 |
| 大根 | 1/2本 |
| 生姜 | 1片 |
| 長ネギ | 1/2本 |
| かいわれ | 1/2パック |
| 薄力粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
A
| 水 | 800ml |
| 酒 | 40ml |
| みりん | 45ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 醤油 | 45ml |
| 豆板醤 | 小さじ1 |
作り方
- 1 ぶりはうろこをとり、大きめの一口大に切り、塩をふる。
- 2 大根は1cm幅の半月切り、生姜は2〜3mm厚さのスライス、長ネギは斜め薄切りに、かいわれは根元を落として長さ2等分に切る。長ネギとかいわれは氷水に入れてしゃきっとさせ、水気をきっておく。
- 3 ぶりと大根の表面に薄力粉をまぶし、ゴマ油とサラダ油を同量ずつ合わせた油で揚げ焼きにする。
- 4 鍋に、③の揚げたぶり、大根、生姜、Aを入れて火をつけ、汁気がなくなるまで蓋をして煮る。
- 5 器に盛り、仕上げに長ネギとかいわれを乗せる。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
ツナひじきご飯
（本日の料理 写真）
材料(4人前)
| 米 | 2合 |
| ツナ缶 | 1缶 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ひじきの煮物 | 1パック |
| かいわれ | 適量 |
作り方
- 1 米をといで水加減し、醤油、酒を入れて軽く混ぜ、ツナを乗せ、炊飯する。
- 2 炊き上がりにひじきの煮物を混ぜ、茶碗によそって、かいわれを乗せる。
ポイント
※ひじきの煮物の味付け等によって、調味料の量はお好みで加減してください。