おびゴハン！

レシピ

11月27日（月）放送

90秒で分かるおびゴハン！

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（本日の料理写真）

1 野菜・肉を切る。白菜は5〜6cm長さのざく切りに、チンゲン菜は4cm長さに、長ネギは斜め薄切りに、ニラは5〜6cm長さのざく切りにする。しめじは石づきを除いて小房に分け、椎茸は軸を取って薄切りにする。
2 ボウルに水(200ml)を入れ、長ネギの青い部分、生姜の皮を入れてもみこむ。
3 別のボウルに豚ひき肉、鶏ひき肉、塩・こしょうを入れてこね、②の汁を、少しずつ様子をみながら加え、なめらかな状態になるまで練り込む。(水はすべて加えなくてよい)
4 土鍋に火をつけ、サラダ油を熱し、豆板醤を炒め、干し海老、ザーサイを炒めたら、醤油、味噌を加えさらに炒め、香ばしい香りを出したら、水(700ml)を加えあたためる。
5 スプーンをつかって③で団子をつくり、④の中に入れる。肉の色が変わったら、白菜、チンゲン菜、長ネギ、しめじ、しいたけを入れて蓋をし、弱火にかける。
6 野菜、肉に火が通ったら、真ん中にニラを入れて、再び蓋をして2分ほど弱火にかける。
7 白練りゴマを、ニラにかからないように回りに入れ、火を止めて、最後に酢を回しかける。お好みでラー油をかけていただく。

店名　　：銀座やまの辺江戸中華
住所　　：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
　16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日　：日、祝、不定休

（写真）

（本日の料理写真）

ポイント ※加熱時間は、電子レンジの機種機能によっても異なるので、様子をみて調製してください。
※甘いものがお好みでしたら、砂糖やはちみつを加えてください。