おびゴハン！

レシピ

10月4日（水）放送

90秒で分かるおびゴハン！

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（本日の料理写真）

米	3合
鶏もも肉	1枚

下味

濃口醤油	大さじ1/2
酒	大さじ1

ダシ

1 米は洗って水気を切っておく。
2 鶏もも肉は小さめに切って､濃口醤油・酒をもみこみ下味をつける。
3 大根はサイコロ状に切る。大根の葉は細かく刻んで塩をふり､もみこんで絞る。
4 フライパンにゴマ油を熱し､鶏肉・大根を焼いたら(余分な油はふきながら)､いったん取り出す。(※しっかり焼き､鶏肉のくさみをとる)
5 土鍋に､洗った米を入れ､カツオだし・酒・薄口醤油を加えよく混ぜたら､④の炒めた具材､油揚げを加え､蓋をして強火にかけて炊き始める。(※炒めた際に出た汁も入れる)
6 7〜8分して沸騰したら一度蓋を開け､お米を混ぜる。(※火の通りが均一になるようにするため)
7 再び蓋をし､隙間に濡れタオル､菜箸などを差し込んで蒸気が漏れないようにし､弱火で10〜12分ほど炊いたら､仕上げに強火で1分前後加熱する。(※おこげを作るため)
8 炊き上がりに､大根の葉を混ぜ､器に盛る。

店名　　：季旬鈴なり
住所　　：東京都新宿区荒木町7番地清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
　18:00〜23:00（L.O）
　※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日　：日曜・祝日

（写真）

（本日の料理写真）

大根(下部1/3部分の皮をむき､縦に厚さ2cm幅程度にスライスしたもの)	2枚
米	ひとつまみ
薄力粉	適量
オリーブオイル	適量
焼肉のタレ	大さじ3

プチトマト	4個
パセリ	適量

1 大根はフォークで全体に穴をあけ､耐熱容器に入れ､かぶるくらいの水､米を加えて600Wの電子レンジで約5分加熱し､水気をふいて表面に薄力粉をまぶす。
2 オリーブオイルを熱したフライパンで①の大根を両面こんがり焼き､焼肉のタレの半量を加え絡めたら､火を止めてから残りを加える。器に盛り付け､プチトマトやパセリを添える。

ポイント ※加熱時間は電子レンジの機種機能等によっても異なるので､様子をみて調整してください。
※加熱する際に米を加えることで､大根の苦みなどのアクをおさえています。
※焼肉のタレは､焦げにくいように半量ずつ加えています。