レシピ
10月3日（火）放送
メンマとベーコンの炊き込みご飯/レンコンの肉詰め 梅ソース
90秒で分かるおびゴハン！
※ 一部端末では動画がうまく再生できない場合がございます
シェフの主菜
メンマとベーコンの炊き込みご飯
（本日の料理 写真）
材料(約4人分)
| 米 | 2合 |
| ベーコン | 60g |
| レンコン | 40g |
| 干ししいたけ | 1個 |
| 生姜 | 10g |
| メンマ | 100g |
| 干し海老 | 10g |
| チンゲンサイ(みじん切り) | 1束 |
| 長ネギ(みじん切り) | 30g |
| 酒 | 小さじ2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
A
| 冷水 | 250ml |
| 干ししいたけの戻し汁 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1・1/3 |
| みりん | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ2・1/3 |
作り方
- 1 米は洗って乾かしておく。
- 2 具材を切る。ベーコンは5mm角に切り､レンコンはいちょう切り､干ししいたけは石づきを除いて粗みじん切りに､生姜はせん切りにする。
- 3 具材を炒める。フライパンに①で切った材料とメンマ､干し海老を入れ､酒､醤油を加え炒め､バットに取り出して冷ます。
- 4 ご飯を炊く。土鍋に米､Aを加え､③で炒めた具材を入れて蓋をし､弱火にかけ､蒸気が出たら弱火のまま5分､その後強火で30秒で炊き上げ､火を止めて5分蒸らす。
- 5 炊き上がったご飯に湯通ししたチンゲンサイと長ネギをちらす。
【中華】山野辺 仁
店名 ：銀座 やまの辺 江戸中華
住所 ：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日 ：日、祝、不定休
（写真）
シュフの副菜
レンコンの肉詰め 梅ソース
（本日の料理 写真）
材料
| レンコン(皮をむき､1cm厚さの輪切りにしたもの) | 4枚 |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| 海苔の佃煮 | 大さじ1 |
A
| めんつゆ(ストレート) | 大さじ4 |
| 梅干し(種を除いてたたいたもの) | 1個 |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 青ネギ(小口切り) | 適量 |
作り方
- 1 レンコンは水気をとり､平らな耐熱皿に並べる。
- 2 ビニール袋に鶏ひき肉と海苔の佃煮を入れてよく混ぜたら､袋の端を切り､そこから肉ダネを①のれんこんに等分に絞り出してのせ､ナイフなどで穴に肉ダネを詰めるようにしてかぶせ､ラップし､600Wの電子レンジで4〜5分加熱し､裏を返して器に並べる。
- 3 Aを混ぜたものを小さいフライパンに入れ､中火にかけてとろみがついたら②にかけ､青ネギをちらす。
ポイント
※切ったレンコンは水にさらしてアクを抜いておくとよいでしょう。
※加熱時間は､電子レンジの機種機能によっても異なるので､様子をみて調整してください。
※加熱時間は､電子レンジの機種機能によっても異なるので､様子をみて調整してください。