おびゴハン！

レシピ

9月25日（月）放送

90秒で分かるおびゴハン！

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（本日の料理写真）

(盛りつけ用)

1 サンマは骨を抜き､観音開きにする。ナスはヘタを落とし縦に6等分に切る。
2 レタスはせん切り､赤タマネギは繊維に逆らって薄切り､かいわれは根をおとし長さ2等分に切る。レタス､赤タマネギ､かいわれを合わせて水にさらしてから､よく水気をきっておく。
3 フライパンにゴマ油を熱し､ナスを柔らかくなるまで焼いて取り出す。
4 サンマの身に薄力粉をふり､焼いたナスを乗せて巻く。巻き終わった全体にも薄力粉をふる。
5 ボウルにAを合わせ､タレを作る。
6 フライパンにゴマ油を熱し､ナスを巻いたサンマを巻き終わりの部分から焼く。転がして全体を焼いたら⑤のタレを加えて絡める。
7 ⑥にバターと山椒を加え､器に盛り､②の野菜と半分に切ったすだちを添える。

店名　　：季旬鈴なり
住所　　：東京都新宿区荒木町7番地清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
　18:00〜23:00（L.O）
　※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日　：日曜・祝日

（写真）

（本日の料理写真）

ポイント ※すだちの皮は､おろしがねにアルミホイルをかぶせてすりおろすことで無駄なく使うことができます。
※すだちの汁を絞る際は､揚げ網などの上から絞ると種が入りにくくなります。
※はちみつはレンジで加熱したゼラチンと混ぜてから加えることで溶けやすくなります。