レシピ
9月14日（木）放送
豚バラ肉と白菜漬けの七味炒め/生姜たっぷりつるたまスープ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
豚バラ肉と白菜漬けの七味炒め
（本日の料理 写真）
材料(約3〜4人分)
| 豚バラ肉 | 200g |
| 白菜の漬物 | 400g |
| 青ネギ | 4本 |
| 卵 | 3個 |
| ゴマ油 | 適量 |
| 酒 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
作り方
-
1
具材を切る。豚バラ肉は3cm幅に切る。
白菜の漬物は､葉部分は2cm幅のざく切りに､芯はみじん切りにする。
青ネギは2cm幅に切る。 - 2 土鍋にゴマ油をひいて熱し､豚バラ肉を炒め､肉に火が通ったら白菜を加え､さらに炒める。
- 3 ②に酒を加えてアルコールをとばし､みりん､醤油を加え､ぐつぐつするまで煮たら､溶きほぐした卵をまわし入れ､火を止めて青ネギをちらし､七味唐辛子をふる。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
生姜たっぷりつるたまスープ
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| 小町麩 | 10個 |
| 片栗粉 | 適量 |
A
| 水 | 600ml |
| 和風だしの素 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 青ネギ 小口切り | 適量 |
| 生姜 すりおろし | 適量 |
作り方
- 1 小鍋にAと麩を入れて煮立てる。
- 2 麩が水分を十分に吸ったらいったん取り出し､全体に片栗粉をまぶして､再び沸騰した鍋にもどす。
- 3 器に盛り付けて青ネギを散らし､お好みでしょうがのすりおろしを加える。