レシピ

9月14日(木)放送

豚バラ肉と白菜漬けの七味炒め/生姜たっぷりつるたまスープ

90秒で分かるおびゴハン!

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シェフの主菜

豚バラ肉と白菜漬けの七味炒め

(本日の料理 写真)
材料(約3〜4人分)
豚バラ肉 200g
白菜の漬物 400g
青ネギ 4本
3個
ゴマ油 適量
大さじ4
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
七味唐辛子 適量
作り方
  • 1 具材を切る。豚バラ肉は3cm幅に切る。
    白菜の漬物は、葉部分は2cm幅のざく切りに、芯はみじん切りにする。
    青ネギは2cm幅に切る。
  • 2 土鍋にゴマ油をひいて熱し、豚バラ肉を炒め、肉に火が通ったら白菜を加え、さらに炒める。
  • 3 ②に酒を加えてアルコールをとばし、みりん、醤油を加え、ぐつぐつするまで煮たら、溶きほぐした卵をまわし入れ、火を止めて青ネギをちらし、七味唐辛子をふる。

【和食】村田 明彦

店名  :季旬 鈴なり
住所  :東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
電話番号:03-3350-1178
営業時間:
 18:00〜23:00(L.O)
 ※コース18:00〜22:00(L.O)
定休日 :日曜・祝日

(写真)

シュフの副菜

生姜たっぷりつるたまスープ

(本日の料理 写真)
材料(約2人分)
小町麩 10個
片栗粉 適量
A
600ml
和風だしの素 大さじ1
醤油 小さじ1
青ネギ 小口切り 適量
生姜 すりおろし 適量
作り方
  • 1 小鍋にAと麩を入れて煮立てる。
  • 2 麩が水分を十分に吸ったらいったん取り出し、全体に片栗粉をまぶして、再び沸騰した鍋にもどす。
  • 3 器に盛り付けて青ネギを散らし、お好みでしょうがのすりおろしを加える。

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