レシピ
8月29日（火）放送
焼きナスのドライカレー＆ナスとレモンのサラダ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
焼きナスのドライカレー
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| ナス | 4本(400g) |
| サラダ油 | 25g |
| クミンシード | 小さじ1/2 |
| タマネギ(みじん切り) | 40g |
| ニンニク(みじん切り) | 7g |
| 生姜(みじん切り) | 7g |
| トマト(みじん切り) | 100g |
A
| カレー粉 | 3g |
| クミンパウダー | 3g |
| チリパウダー | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| 刻み生姜 | 適量 |
チャパティ(作りやすい分量)
| 全粒粉 | 350g |
| 塩 | 10g |
| 水 | 200ml |
| サラダ油 | 少々 |
| 打ち粉(薄力粉) | 適量 |
作り方
- 1 ナスはヘタを除き､縦に4本程度切り込みを入れ､グリルで10分程度焼く。やわらかくなったら竹串を使って皮をむき､細かく刻み､叩いてペースト状にする。
- 2 フライパンにサラダ油とクミンシードを入れて熱し､香りが出たらタマネギを加え炒め､タマネギがしんなりしたら､ニンニク・生姜・トマトを加え､トマトの水分を飛ばしながら炒める。ある程度水分が飛んだら火を弱めて､Aを加え､スパイスがなじんだら①のナスを加え､中火にしてナスの水分を飛ばしながら炒め､塩をふる。
- 3 チャパティを作る。全粒粉に塩を加え混ぜ､水を少しずつ加えながら混ぜて生地をこねる。生地をひとまとめにしたら､サラダ油を表面にまぶし､丸めて冷蔵庫で30分ほど寝かせる。
- 4 ③の生地を約60gずつに分け､打ち粉をまぶし､麺棒で丸く1mm厚さに伸ばして､あたためたフライパンで両面焦げ目がつくまで焼く。最後に直火でさっとあぶり､香ばしさを出す。
- 5 器に②のカレーを盛り､④のチャパティを添える。
【インド料理】杉山幸誠
店名 ：ニルヴァーナ ニューヨーク 東京ミッドタウン
住所 ：東京都港区赤坂9-7-4東京ミッドタウン ガーデンテラス1F
電話番号：03-5647-8305
営業時間：【ランチ】
平日 11:00〜15:30(L.O.14:30)
土日祝 11:00〜16:00(L.O.15:00)
【ディナー】
月-土 17:00〜24:00(L.O.22:00)
日祝 17:00〜23:00(L.O.22:00)
定休日 ：無休(ビル休館日を除く)
（写真）
シュフの副菜
ナスとレモンのサラダ
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| ナス | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| プチトマト | 4個 |
| レモン、レモン汁 | 1/2個分 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
作り方
- 1 ナスはヘタを落とし､1〜2cm厚さの半月切りにし､耐熱容器に入れ､オリーブオイルを全体にまぶして､600Wの電子レンジで2分加熱する。
- 2 プチトマトは半分に切る。レモンはスライス2枚分程度をいちょう切りしに､残りを絞る。
- 3 ナスにレモン汁､塩・こしょうを絡め､レモン､トマトを和え､器に盛り付ける。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能によっても異なるので､様子をみて調整してください。
※あたたかいまま食べても､冷やして食べてもよいでしょう。
※あたたかいまま食べても､冷やして食べてもよいでしょう。