レシピ
8月17日（木）放送
とろとろ卵と湯葉の鶏すき丼＆しらたきの塩昆布和え
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
とろとろ卵と湯葉の鶏すき丼
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| タマネギ | 1個 |
| しらたき(茹でたもの) | 100g |
| 生湯葉 | 100g |
| 卵 | 2個 |
| かいわれ | 適量 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
A
| だし汁 | 200ml |
| 醤油 | 50ml |
| みりん | 50ml |
| 酒 | 25ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| ご飯 | 丼2杯分 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
作り方
- 1 鶏もも肉は2〜3cm角に切る。タマネギは繊維に沿って薄切り､しらたきは食べやすくざく切りにする。
- 2 ボウルにAを合わせ､混ぜる。
- 3 フライパンにサラダ油を熱し､鶏肉を炒め､焼き色がついたらタマネギを加え､しんなりするまで炒めたらしらたきを入れて絡め､②のたれを入れて3〜4分煮込む。
- 4 ③に湯葉を箸で切りながら加え､溶きほぐした卵の1/2量を入れ､蓋をして少しおいたら､残りの卵を回し入れ蓋をし､火を止めて蒸らす。
-
5
ご飯を盛った器に④を盛りつけ､かいわれを乗せる。
お好みで七味唐辛子をふる。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
しらたきの塩昆布和え
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| しらたき | 100g |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ1 |
| 塩昆布 | 10g |
| 青ネギ(小口切り) | 2本分 |
| 七味唐辛子 | 適量 |
作り方
- 1 しらたきははさみで食べやすい長さに切り､耐熱ボウルにかぶるくらいの水(約100ml)とともに入れ､600wの電子レンジで約3分加熱し､軽く水気をきってから片栗粉をからめ､さらに30秒加熱する。
- 2 ①にゴマ油､塩昆布､青ネギの小口切りを和えて器に盛り付け､お好みで七味唐辛子をふる。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能によっても異なるので､調整してください。