レシピ

8月16日(水)放送

肉団子のチリソース煮込み&高菜ガーリックライス

90秒で分かるおびゴハン!

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シェフの1品目

肉団子のチリソース煮込み

(本日の料理 写真)
材料
鶏ひき肉 100g
豚ひき肉 100g
少々
A
レンコン(みじん切り) 50g
生姜(みじん切り) 10g
長ネギ(みじん切り) 30g
溶き卵 1/2個分
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1/2
チリソース
サラダ油 適量
豆板醤 10g
B
ケチャップ 50g
ニンニク(みじん切り) 10g
生姜(みじん切り) 10g
150ml
砂糖 20g
小さじ2
少々
長ネギ(みじん切り) 1本分
水溶き片栗粉(水+片栗粉) 各大さじ1
溶き卵 1/2個分
小さじ1
ラー油 小さじ1
チンゲンサイ(茹、縦に4等分に切ったもの) 2株分
作り方
  • 1 ボウルに鶏ひき肉、豚ひき肉、塩を入れて白っぽくなるまでこね、Aを順に加えさらに練る。
  • 2 沸騰したお湯に、①を3〜4cm大の団子状に成形して茹で、浮いてきたらバットに取り出す。
  • 3 フライパンにサラダ油を熱し、豆板醤を加え炒めたら、Bを順に加え炒め、②の肉団子を加え絡めてひと煮立ちさせる。
  • 4 ③に長ネギを加え、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加えゆっくりかき混ぜ、仕上げに酢、ラー油を加える。
  • 5 器にチンゲンサイを放射状に並べ、真ん中に④を盛りつける。

【中華】山野辺 仁

店名  :銀座 やまの辺 江戸中華
住所  :東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号:03-3569-2520
営業時間:
 16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日 :日、祝、不定休

(写真)

シュフの2品目

高菜ガーリックライス

(本日の料理 写真)
材料(約2人分)
高菜 40g
ニンニク(みじん切り) 小1片分
鷹の爪(輪切り) 少々
ゴマ油 大さじ1/2
醤油 小さじ2
ご飯 300g
作り方
  • 1 フライパンにゴマ油を熱し、ニンニクのみじん切り、高菜、鷹の爪、醤油を炒める。
  • 2 ご飯に①を混ぜ、器に盛り付ける。
ポイント ※鷹の爪は辛さのお好みで、加えなくてもよいでしょう。

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