レシピ
8月8日（火）放送
新じゃがのポテトコロッケ＆サラダパスタ
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
新じゃがのポテトコロッケ
（本日の料理 写真）
材料(約4人分､8個分)
| 新じゃが | 4個 |
| タマネギ | 1/2個 |
| 豚ひき肉 | 200g |
| ラード | 大さじ1 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 薄力粉 | 50g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 60〜80ml |
| 生パン粉 | 適量 |
| サラダ油 | 適量 |
| キャベツ(せん切り) | 適量 |
| プチトマト | 適量 |
作り方
-
1
新じゃがは皮を剥いて8等分に切り､塩を加えた水で茹でる(1リットルの水に塩小さじ1.5)。
串などで火の通りを確かめ､ザルで水を切ったらバットにあけ､軽くこしょうし､スプーンやフォークで粗くつぶし､ラップして保温しておく。 -
2
タマネギを粗みじん切りにして､ラードを溶かしたフライパンで炒め､豚ひき肉を加え､軽く塩・こしょうして､さらに炒める。
火が通ったら､火は消さずに①の新じゃがを加えよく混ぜ､バットにあけて冷ます。 - 3 薄力粉と卵を混ぜて､牛乳で伸ばし卵液を作る。
- 4 ②で作ったタネを成型して､薄力粉をまぶしてよくはたき､③の卵液､生パン粉を順につけて､フライパンで両面揚げ焼きにし､キャベツ､プチトマトとともに盛りつける。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
サラダパスタ
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| パスタ(1.2mm) | 50g |
| アスパラ | 4本 |
| プチトマト | 4個 |
| EXバージンオリーブオイル | 大さじ2 |
| レモン汁 | 小さじ2 |
| 粉チーズ | 大さじ1〜2 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 1 アスパラはピーラーで細長く薄く切る。プチトマトは8等分程度に切る。
- 2 熱湯で､パスタとアスパラを塩茹でし(1分)､ザルにあげて軽く氷水でしめる。
- 3 水気をきったパスタとアスパラに､プチトマト､EXバージンオリーブオイル､レモン汁､粉チーズ､塩を和えて､器に盛り付ける。
ポイント
※今回は1分茹でのパスタを使いましたが､その他の茹で時間のものを使用する際は､茹であがり1分前にアスパラを加えて一緒に茹で上げてください。