レシピ
8月7日（月）放送
彩り！ちらし寿司＆海老しんじょうのお吸い物
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
彩り！ちらし寿司
（本日の料理 写真）
材料(約4〜5人分)
| ご飯 | 2合分 |
| 青じそドレッシング | 大さじ2 |
| サバの水煮(缶詰) | 1缶 |
| 海老(茹でたもの) | 12尾 |
| 赤タマネギ | 1/2個 |
| きゅうり | 1本 |
| 水菜 | 1/4束 |
| かいわれ | 1パック |
| アボカド | 1/2個 |
| 卵 | 2個 |
| 白ゴマ | 適量 |
| 刻み海苔 | 適量 |
作り方
- 1 炊きあがったご飯に､青じそドレッシングを加え､混ぜる。
-
2
具材を切る。
赤タマネギは繊維に沿って薄切り､きゅうりは5mm角に､水菜は2〜3cm長さに､かいわれは長さ2等分に切る。
アボカドは1cm角に切り､サバの水煮は箸でほぐす。 - 3 フライパンを温めたら､一度火からおろして溶き卵を加え混ぜ､再び弱火にかけ､再び火からおろして､徐々に火を加えながら炒り卵を作る。
- 4 ①のご飯に､サバの水煮､赤タマネギ､白ゴマを加え混ぜたら､上にきゅうり､アボカド､かいわれ､海老､炒り卵を順に散らし､中央に水菜を盛り､最後に刻み海苔を散らす。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
海老しんじょうのお吸い物
（本日の料理 写真）
材料(約4〜5人分)
| はんぺん | 1枚 |
| 海老(頭､殻､尾を除いたもの) | 6尾 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 生姜(すりおろし) | 少々 |
| 熱湯 | 600ml |
| 和風だしの素 | 小さじ1 |
| 薄口醤油 | 小さじ2 |
| かいわれ | 適量 |
作り方
- 1 海老をビニール袋に入れ､麺棒などでたたいてつぶしたら､はんぺんを混ぜ､酒､片栗粉､生姜を加え混ぜる。
- 2 小鍋に熱湯と和風だしの素､薄口醤油を加えて煮たたせたところに､①を食べやすく成形して入れ茹でる(今回は5つ分)。
- 3 お椀にもりつけ､かいわれを散らす。
ポイント
※今回は大きく成形しましたが､小さく作ってもよいでしょう。
小さい方が火の通る時間は早くなります。
小さい方が火の通る時間は早くなります。