レシピ

7月12日(水)放送

アジの冷やし茶漬け&昆布の白和え

90秒で分かるおびゴハン!

※ 一部端末では動画がうまく再生できない場合がございます

シェフの主菜

アジの冷やし茶漬け

(本日の料理 写真)
材料(約2人分)
アジの干物 1枚
きゅうり 1/3本
トマト 1/2個
青ネギ 2本
梅干し(種を除いたもの) 2個
大葉 2枚
ご飯 300g
ダシ
昆布 10g
鰹節 30g
作り方
  • 1 分量の昆布を1リットルの水に漬け、火にかけて、沸騰直前に昆布を取り出し、鰹節を加えたらすぐに火を止め、漉して冷蔵庫で冷やしておく。
  • 2 きゅうりは縦に6等分に切ったものを小口切り、トマトは粗みじん切り、青ネギは小口切りにする。
  • 3 酢を塗ったグリルでアジの干物を焼き(中火で約8〜9分)、骨を除いて身をほぐす。
  • 4 ご飯は氷水で洗ってから水気をきって、丼に盛る。
  • 5 ④に梅干し、トマト、きゅうり、アジ、ちぎった大葉、青ネギをのせ、冷やした①のだしを添える。

【和食】村田 明彦

店名  :季旬 鈴なり
住所  :東京都新宿区荒木町7番地 清和荘1F
電話番号:03-3350-1178
営業時間:
 18:00〜23:00(L.O)
 ※コース18:00〜22:00(L.O)
定休日 :日曜・祝日

(写真)

シュフの副菜

昆布の白和え

(本日の料理 写真)
材料(約2人分)
ダシをとった後の昆布(5〜6cm長さのせん切り) 15g
絹豆腐 100g
味噌(白) 小さじ2
ゴマ油 小さじ2
青ネギ(小口切り) 大さじ2
七味唐辛子 適量
作り方
  • 1 豆腐をスプーンでつぶし、味噌、ゴマ油を混ぜる。
  • 2 ①に青ネギ、昆布を和え、器に盛り付けて七味唐辛子をふる。
ポイント ※今回は白味噌を使用しましたが、ご家庭にあるお好みの味噌を使ってください。

ページトップへ