レシピ
6月14日（水）放送
やわらかスペアリブの黒酢ソース＆中華風蒸しパン
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの1品目
やわらかスペアリブの黒酢ソース
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| 骨付きスペアリブ | 8本(約450g) |
肉の下味
| 塩・こしょう | 各少々 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 少々 |
| 水溶き片栗粉 | 水・片栗粉：各小さじ2 |
| サラダ油 | 適量 |
| ミニトマト | 10個 |
| パプリカ(黄､せん切りにしたもの) | 1/4個分 |
| 長ネギ(せん切り) | 1/2本分 |
| きゅうり(せん切り) | 1/2本分 |
黒酢ソース
| 黒酢 | 90ml |
| 酢 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 90g |
| はちみつ | 90g |
| レモン汁 | 1.5個分 |
| 梅干し(たたいたもの) | 3個分 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| 中濃ソース | 大さじ1 |
| ママレード | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ6 |
| 塩 | ひとつまみ |
作り方
- 1 骨付きスペアリブの骨と身の間の部分に､2〜3cm残して包丁を入れて骨と肉を切りはなし､包丁の根元で肉の部分を軽くたたいて食べやすくしておく。塩・こしょう・醤油を表面にまぶして少々漬けておく。
- 2 黒酢ソースの材料を合わせておく。
-
3
スペアリブ肉に片栗粉をまぶして､サラダ油をひいたフライパンで焼く。
表面にカリっと焼き色がついたら､グリルに入れて弱火で10分間じっくり焼く。 - 4 フライパンに③の肉を戻して少し焼き､合わせ調味料を入れてひと煮立ちさせたら､水溶き片栗粉を加えてとろみを付け､ソースが肉に絡まったら器に盛り､きゅうり､パプリカ(黄)､長ネギ､ミニトマトを盛り添える。
【中華】山野辺 仁
店名 ：銀座 やまの辺 江戸中華
住所 ：東京都中央区銀座8-4-21 保坂ビル B1F
電話番号：03-3569-2520
営業時間：
16:30〜23:00 (22:00 L.O)
定休日 ：日、祝、不定休
（写真）
シュフの2品目
中華風蒸しパン
（本日の料理 写真）
材料(マフィンカップ約5個分)
A
| ホットケーキミックス | 80g |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| 重曹 | 小さじ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 醤油 | 小さじ1 |
| 梅干し(種を除いてたたいたもの) | 2個分 |
| 大葉 | 2枚 |
| はちみつ | 大さじ2 |
作り方
- 1 ボウルにAの材料をすべて合わせよく混ぜたら､梅干し(1個分)を加えさらに混ぜる。
- 2 耐熱のマフィンカップに①を流し入れ(型の1/3〜1/2程度が目安)、電子レンジに入れ､600Wで約4分加熱し､型からはずして盛りつける。
- 3 大葉はみじん切りにする。梅干し(1個分)とはちみつ､大葉を混ぜ合わせ､器に入れ､②に添える。
ポイント
※加熱時間は電子レンジの機種機能によっても異なるので､調整してください。
ターンテーブル式の電子レンジは､真ん中の方は火が通りづらい場合があるので､外側に置いてください。
※型は､電子レンジ対応のものを使用してください。
※ホットケーキミックスの甘さ等によって､調味料の量はお好みで調整してください。
ターンテーブル式の電子レンジは､真ん中の方は火が通りづらい場合があるので､外側に置いてください。
※型は､電子レンジ対応のものを使用してください。
※ホットケーキミックスの甘さ等によって､調味料の量はお好みで調整してください。