レシピ
6月13日（火）放送
うなぎと夏ゴボウのスタミナ卵とじ＆丸ごとトマトの冷やしおでん
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
うなぎと夏ゴボウのスタミナ卵とじ
（本日の料理 写真）
材料(約２人分)
| うなぎの蒲焼 | 1枚(約120g) |
| ゴボウ | 1本(約80g) |
| トマト | 2個 |
| 青ネギ(斜め切りにしたもの) | 4本分 |
| 卵 | 2個 |
A
| 出汁 | 300ml |
| 酒 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| 山椒 | (お好みで)適量 |
作り方
- 1 夏ゴボウは半分をささがきに､半分は斜めに薄切りにする。トマトは8等分のくし形に切り､うなぎは縦に半分にしてから1cm幅に切る。
- 2 鍋に､Aを加え中火にかけ､ゴボウを加える。
-
3
ゴボウに少し火が通ったらトマト､うなぎを加え少し煮て､溶いた卵(1/2量)を加え､ふつふつしてきたら火を止め､残りの卵(1/2量)を加え､蓋をしてほどよく火を通す。
(※卵は､フワフワに仕上がるように2度に分けて入れる) - 4 器に盛り､青ネギを乗せ､お好みで山椒を添える。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
丸ごとトマトの冷やしおでん
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| トマト | 中2個 |
| 水 | 90ml |
| 白だし | 大さじ２ |
| 青ネギ | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
作り方
- 1 トマトはヘタをとって保存袋に入れて冷凍し(半日程度)､水にとって皮をむき､十字に切り込みを入れて､器に盛り付ける。
- 2 小鍋に白だしと水を熱し､①にかけ､青ネギの小口切りをちらし､ラー油を回しかける。
ポイント
※水と白だしの量を増やして､スープとして召し上がっても。