おびゴハン！

レシピ

5月29日（月）放送

90秒で分かるおびゴハン！

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（本日の料理写真）

レモンソース

1 カジキをラップで挟み､叩いて薄くのばし､端はカットして粗みじん切りにする。
2 ニンジン､タマネギ､ピーマン､ジャガイモはすべて粗みじん切りにする。
3 フライパンにオリーブオイルを入れ､②の野菜､刻んだカジキを炒め､塩､パン粉を入れて炒め合わせたらボウルに入れ､卵､味噌を加え混ぜ合わせ､俵型に形を整える。
4 カジキに塩を振り､③をカジキの大きさに合わせて適量乗せて巻き､竹串に刺して薄力粉をまぶす。
5 レモンソースを作る。
ボウルにレモン汁､潰したニンニクを入れ､EXバージンオイルを加えよく混ぜ合わせ､粗く刻んだ大葉を加え混ぜる。
6 フライパンにエキストラバージンオイルを敷き､④の包んだカジキを入れ､上からもオリーブオイルを振りかけ､蓋をしながら両面焼き､器に盛り付け､竹串を外して⑤のレモンソースをかける。

店名　　：La Brianza（ラブリアンツァ）
住所　　：東京都港区六本木６-１２-３六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
　11:30〜15:00
　17:30〜23:30
定休日　：無休

（写真）

（本日の料理写真）

1 ジャガイモ､ニンジンは耐熱容器に入れ､水をふってラップをし､600Wの電子レンジで約4分加熱する。
2 ①を粗めに潰し､イタリアンパセリを混ぜてから､直径3cm程度に丸く成形し､真ん中をくぼませ､沸騰したお湯に入れ､浮かび上がってくるまで茹でたら､水気を切って盛り付ける。
3 ②にオリーブオイルをかけ､塩をふり､レモンを添える。

ポイント ※加熱時間は電子レンジの機種機能によっても異なりますので､調整してください。
※粉の量は野菜のもつ水分等によっても異なりますので､様子をみて加減してください。