レシピ
5月24日（水）放送
5色のネバネバ丼＆とろろのフワフワ焼き
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
5色のネバネバ丼
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| マグロ | 120g |
| 醤油 | 適量 |
| オクラ(茹でたもの) | 3本 |
| 山芋(すりおろし) | 200g |
| 白だし(水で割ったもの) | 300ml |
| ひきわり納豆 | 1パック |
| めかぶ | 1パック |
| 卵 | 2個 |
| ごはん | 丼2杯分 |
| 刻み海苔 | 適量 |
| かいわれ大根 | 適量 |
| わさび | 適量 |
作り方
- 1 マグロは刺身状に切り、醤油に漬けておく。卵は一晩冷凍庫に入れておく。
- 2 オクラは塩ゆでにしてから粗熱を取り、小口切りにする。
- 3 山芋をすりおろし、白だしを加えながらのばす。
- 4 一晩冷凍した卵を沸騰したお湯に入れ、1分間加熱したら火をとめ、そのまま10分ほどおいてから冷水にとり、冷やす。
- 5 丼にごはんを盛り、刻みのりを敷き、漬けまぐろ、納豆、オクラ、めかぶを乗せ、中央に④の卵を割ったものを乗せ、かいわれ大根をあしらい、わさびを添える。③をかけていただく。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
とろろのフワフワ焼き
（本日の料理 写真）
材料(約2人前4枚分)
| 山芋(すりおろし) | 150g |
| 卵 | 1個 |
| めんつゆ | 大さじ1 |
| サラダ油 | 適量 |
| 大葉(せん切り) | 2枚分 |
| 桜海老(乾燥) | 大さじ２程度 |
作り方
- 1 すりおろした山芋に卵、めんつゆを加え、空気を含ませるようによく混ぜる。
- 2 フライパンにサラダ油を熱し、①の生地を4等分にしてそれぞれ丸く流し入れ中火で焼く、上にせん切りにした大葉と桜海老をちらし、表面が軽くふつふつしてきたら裏返し、両面焼けたら盛り付ける。
ポイント
※めんつゆは3倍希釈のものを使用しましたが、お好みで調整して味付けしてください。