レシピ
5月16日（火）放送
揚げない！アジの南蛮漬け＆レンコンの磯辺あられ
90秒で分かるおびゴハン！
※ 一部端末では動画がうまく再生できない場合がございます
シェフの主菜
揚げない！アジの南蛮漬け
（本日の料理 写真）
材料(約3〜4人分)
| アジ(フィレ､20cm長さ程度のもの) | 2尾分(4枚) |
| タマネギ | 1/4個 |
| にんじん | 1/4本 |
| ピーマン | 1個 |
| レンコン | 1/2本 |
| レモンスライス | 4枚分 |
＜南蛮酢＞
| ・トマトジュース | 300ml |
| ・水 | 300ml |
| ・白だし | 大さじ5 |
| ・レモン汁 | 半個分 |
| ・鷹の爪(輪切り) | 1本 |
| 薄力粉 | 適量 |
| ゴマ油 | 大さじ4 |
作り方
- 1 アジは3等分に切る。玉ねぎは薄切り､にんじんは縦半分に切ってから縦に薄切り､ピーマンは1cm幅の細切りに､レンコンは半月切りにする。
- 2 タッパーの中に､トマトジュース､水､白だし､レモン汁を入れる。
- 3 アジの表面に薄力粉をまぶし､ゴマ油を熱したフライパンで皮目から両面焼き､②のタッパーに入れる。
- 4 フライパンでレンコン､ニンジンを軽く焼いてから､ピーマン､玉ねぎを加え炒め､タッパーに入れたら､レモンスライスをのせ､鷹の爪を加え､15分くらい置いてから器に盛る。
【和食】村田 明彦
店名 ：季旬 鈴なり
住所 ：東京都新宿区荒木町7番地 清和荘１Ｆ
電話番号：03-3350-1178
営業時間：
18:00〜23:00（L.O）
※コース18:00〜22:00（L.O）
定休日 ：日曜・祝日
（写真）
シュフの副菜
レンコンの磯辺あられ
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| レンコン | 小1/2本 |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 青のり | 大さじ1/2 |
| 揚げ油 | 適量 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- 1 レンコンは皮をむき､ビニール袋に入れ､麺棒などで粗く叩いてあられ状に割る。
- 2 ①のビニール袋にマヨネーズ､片栗粉､青のりを加え､レンコンにまんべんなくまぶす。
- 3 フライパンに高さ1〜2cmの揚げ油を熱し､②のレンコンを揚げ､塩をまぶす。
ポイント
※カレー粉をまぶしてカレー風味にしてもよい。
※レンコンの水分や叩き具合等により､水っぽかったら片栗粉の量を増やして調整してください。
※レンコンの水分や叩き具合等により､水っぽかったら片栗粉の量を増やして調整してください。