レシピ

5月8日(月)放送

3色ナムルとそぼろのビビンバ&水キムチ風即席スープ

90秒で分かるおびゴハン!

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シェフの主菜

3色ナムルとそぼろのビビンバ

(本日の料理 写真)
材料(約2人分)
牛挽肉 100g
牛ミンチの味付け
ゴマ油 小さじ1
みりん 小さじ1
薄口醤油 大さじ1
生姜
(すりおろし)
20g
りんご
(すりおろし)
(皮付き)
1/4個分
ご飯 200g
2個
サラダ油 適量
大葉 約10枚
サンチュ 2枚
糸のり 適量
クルミ 適量
コチュジャン 適量
(お好みで)
ナムル
豆もやし 1袋
A
薄口醤油 大さじ2
ゴマ油 小さじ2
白ゴマ 適量
ほうれん草 3房
B
薄口醤油 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
白ゴマ 適量
ニンジン 100g
10g
ビビンバのタレ
(ヤンニョンジャン)
濃口醤油 大さじ1と
小さじ1
みりん 小さじ2
ゴマ油 小さじ1
にんにく
(すりおろし)
小さじ1/2
白ゴマ 小さじ1
長ネギ
(みじん切り)
20g
一味唐辛子 お好みで適量
作り方
  • 1 〈ナムルを作る。〉
    鍋の中に水、豆もやしを入れ、蓋をして、湯気が出たら強火にして蓋をあける。鍋の中の湯を少量残して湯をきり、Aの調味料を加え和える。ほうれん草は、熱湯に入れて茹で(20〜30秒)、冷水で締め、軽く水気をきって根元を落として3cm長さに切り、Bの調味料を加え和える。にんじんはせん切りにして塩で揉む。
  • 2 大葉はせん切りにし、サンチュは一口大にちぎる。
  • 3 牛挽肉をゴマ油で炒め、みりん、薄口醤油、生姜とりんごのすりおろしのしぼり汁を加え炒め、味をつける。
  • 4 〈ビビンバのタレを作る。〉
    濃口醤油、みりん、ゴマ油、にんにく(すりおろし)、長ネギ(すりおろし)、一味唐辛子を混ぜ合わせる。
  • 5 フライパンにサラダ油を熱し、卵を割り落として目玉焼きを作る。
  • 6 広めの器に温かいご飯を入れ、③の肉、①のナムル、②の大葉、サンチュを盛りつけ、⑤の目玉焼きをのせ、白ゴマ、クルミ、糸のりをかけ、上からヤンニョンジャンをかけ、コチュジャンを添える。

【韓国料理】金 順貞

店名  :韓灯 (ハンドゥン)
住所  :東京都中央区月島2-8-12 AS ONE月島 B1F
電話番号:03-3536-6635
営業時間:
 17:30〜23:30(L.O.23:00)
 夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 :月曜日 ※祭日は営業

(写真)

シュフの副菜

水キムチ風即席スープ

(本日の料理 写真)
材料(約2人分)
ニンジン
(せん切り)
約30g
ほうれん草
(茹でたもの)
約30g
A
砂糖 大さじ1/2
昆布茶 小さじ1/2
小さじ1/2
ニンニク
チューブ
少々
大さじ1/2
100ml
適量
ゴマ油 少々
作り方
  • 1 ニンジンはスライサーでせん切り、ほうれん草は2〜3cm幅に切って、耐熱容器にいれ、Aを加えて混ぜ、ラップをし、600Wの電子レンジで約30秒加熱する。
  • 2 ①に水、氷を加え混ぜ、器に盛り付け、ゴマ油を回しかける。

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