レシピ
5月2日（火）放送
パスタパエリア＆3種のソース
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの主菜
パスタパエリア
（本日の料理 写真）
材料(約4〜5人分)
| カッペリーニ(極細パスタ) | 240g |
| 鶏もも肉 | 1枚 |
| タマネギ | 1/4個 |
| パプリカ(赤・黄) | 各1/2個 |
| にんにく(みじん切り) | 1/2片分 |
| ホールトマト(あらごし) | 50g |
| シーフードミックス | 200g |
| あさり | 20個 |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ブイヨンスープ | 400〜500ml |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
| 粉チーズ | 適量 |
作り方
-
1
具材を切る
タマネギはみじん切り､パプリカは縦半分に切ってから繊維に逆らって細切りにする。
鶏もも肉は一口大に切って塩・こしょうをする。カッペリーニは手で細かく折る。 -
2
炒める
ホットプレートを熱し､サラダ油を敷き､鶏もも肉を皮面からしっかり焼きながらひっくり返し､ある程度火が通ったらタマネギ､にんにくを加え､炒める。
タマネギがしんなりしたら､カッペリーニを加え､軽く色がつくまで炒める。
ホールトマト､シーフードミックス､あさり､パプリカを加えて炒める。 -
3
スープを加える
ブイヨンスープを2〜3回に分けて加える。 -
4
仕上げ
最後に､パセリ､粉チーズをふり､完成。
【洋食】古賀 達彦
店名 ：旬香亭 （シュンコウテイ）
住所 ：東京都豊島区目白2-39-1 トラッド目白 2F
営業時間：
ランチ 11：00〜15：00（L.O.14：00）
ディナー 17：00〜23：00（L.O.22：00）
ランチ営業、夜10時以降入店可、日曜営業
定休日 ：毎週月曜日（祝日月曜日営業）
（写真）
シュフの副菜
3種のソース
（本日の料理 写真）
材料(約4人分)
タマネギ甘味噌ソース
| タマネギ | 1/2個 |
| バター | 20g |
| 味噌 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
塩辛ソース
| いかの塩辛 | 40g |
| オリーブオイル | 大さじ1/2 |
| にんにく(すりおろし) | 少々 |
| 牛乳 | 大さじ6 |
| 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
パプリカマヨソース
| 赤パプリカ | 1/2個 |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
| わさび | 小さじ1/2 |
作り方
-
1
タマネギ甘味噌ソース
タマネギはみじん切りにして耐熱容器に入れ､バターをのせて､ラップをせずに600Wの電子レンジで約2分加熱。その後､味噌と砂糖を混ぜて完成。 -
2
塩辛ソース
フライパンにオリーブオイルを熱し､にんにく､塩辛を炒め､片栗粉を溶いた牛乳を加え､火を通しながら混ぜ､火を止めてパセリを混ぜて完成。 -
3
パプリカマヨソース
赤パプリカはみじん切りにし､マヨネーズ､わさびと混ぜる。
ポイント
※タマネギ甘味噌ソース
味噌の種類によっても甘さや塩分など変わるので､分量はお好みで調整してください。
※パプリカマヨソース
わさびは辛さのお好みで調整してください。
味噌の種類によっても甘さや塩分など変わるので､分量はお好みで調整してください。
※パプリカマヨソース
わさびは辛さのお好みで調整してください。