レシピ
4月11日（火）放送
イタリア風かつおのたたき＆さっぱりレモンごはん
90秒で分かるおびゴハン！
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シェフの1品目
シェフの1品目
（本日の料理 写真）
材料(約3〜4人分)
ソース
| トマト | 小2個 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| レモン汁 | 1個分 (30ml) |
| 塩・こしょう | 各少々 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 大さじ5 |
| かつお | 半本(背身) |
| 塩 | 少々 |
| 新玉ねぎ | 2個 |
| 大葉 | 4〜5枚 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
作り方
- 1 トマトとイタリアンパセリは粗みじん切りにする。
- 2 ボウルにレモン汁､塩・こしょう､オリーブオイルを入れてよく混ぜ乳化させたら､①のトマト､イタリアンパセリを加え混ぜる。
- 3 かつおに塩をふり､熱したフライパンで表面に焼き色をつけたら､ジッパー付き保存袋に入れ､氷水の中で冷やす。
- 4 新玉ねぎは1個を薄切り､1個をすりおろしに､大葉はせん切りにする。
- 5 すりおろした新玉ねぎの水気をしぼり､醤油をかけておく。
- 6 ③で冷やしたかつおを食べやすい厚さにスライスする。
- 7 器に薄切りにした新玉ねぎ､大葉をしき､切ったかつおをのせ､②のソースをかけ､⑤の新玉ねぎのすりおろしを添える。
【イタリアン】奥野 義幸
店名 ：La Brianza（ラ ブリアンツァ）
住所 ：東京都港区六本木６-１２-３ 六本木ヒルズレジデンスC棟３階
電話番号：03-6804-5719
営業時間：[全日]
11:30〜15:00
17:30〜23:30
定休日 ：無休
（写真）
北斗晶がつくるシュフの2品目
さっぱりレモンごはん
（本日の料理 写真）
材料(約2人分)
| レモンの皮 | 1/2個分 |
| 塩 | 大さじ1/2 |
| ベーコン | 1枚 |
| オリーブオイル | 少々 |
| ごはん | 二人分 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
作り方
- 1 レモンは皮の黄色い部分を薄くむき(白い部分はスプーンなどで取り除く)､細かくみじん切りにしたら､塩をまぶしておく。せん切りにしたものも少々作っておく。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
- 2 ベーコンは粗みじん切りにし､オリーブオイルを熱したフライパンで軽く炒める。
- 3 ごはんに①のレモンの皮と塩を合わせたもの(一人分につきひとつまみくらい)､イタリアンパセリ､②を混ぜこむ。
- 4 器に③をカップで型どってから盛りつけ､せん切りにしたレモンの皮をトッピングする。
ポイント
※レモンの皮に塩をまぶしたものは､残ったら冷蔵庫で保存をし､肉や魚につけて食べてもよい。