仕上げ

(1)パスタを茹でる(塩分1%の湯)
(2)鍋にオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪・アンチョビを入れて火にかけ、香りを引き出す(中火)
(3)香りが出たらアサリ・フルーツトマト・水を加え、フタをして蒸し焼きにする(中火)
(4)開いた順にアサリを取り出す
(5)トマトソースを加え、味見をし、足りなければ塩で味を整える
(6)パスタの硬さをチェックする(アルデンテ一歩手前)
(7)茹でたパスタを加え、ソースを吸わせる
(8)ソースにとろみが出てきたら、刻んだイタリアンパセリ・アサリを入れ絡める
(9)エキストラバージンオイルをかけ、皿に盛ってイタリアンパセリをかけて完成