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2016年8月6日放送
バターチキンカレー
ゲスト:瀧本美織さん
食材

▼タンドリーチキン
鶏モモ肉 450g ニンニク生姜ピューレ 50g 塩 小1 チリパウダー 小1/2 パプリカパウダー 小1 ターメリック 小1/2 ガラムマサラ 小1・1/2 カスリメティ 小1 ヨーグルト 100g

▼仕上げ
サラダ油 90cc 無塩バター 30g ニンニク生姜ピューレ 100g カスリメティ 大1 カシューナッツピューレ 500g チリパウダー 小1・1/2 パプリカパウダー 大1弱 ガラムマサラ 大3・1/2 塩 大1・1/2 水 300cc トマトピューレ 600g ハチミツ 150g 無塩バター 60g 生クリーム 30cc 生クリーム・万能ネギ 各適量

▼サフランライス
米 450g 水 300cc 塩 小1/2 サラダ油 30cc サフラン 0.3g 水(サフラン煮出し用) 200cc

※材料は5・6人分です
下ごしらえ

▼タンドリーチキン
(1)鶏肉の皮を剥き、脂を取り除いて大きめに切る
(2)鶏肉にニンニク生姜ピューレ、塩、チリパウダー、パプリカパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、カスリメティ、ヨーグルトを加え、揉み込む
(3)30分置いて、味を馴染ませる
(4)オーブンで焼き(250℃で10分)、細かくカットする

▼サフランライス
(1)サフランを水で煮出し、サフラン水を作る
(2)炊飯器に米、水、塩、サラダ油、サフラン水を入れ、炊く

仕上げ

(1)鍋にサラダ油をひき、無塩バター、ニンニク生姜ピューレ、カスリメティ、 カシューナッツピューレを入れる(中火)
(2)チリパウダー,パプリカパウダー、ガラムマサラ、塩を加える
(3)水、トマトピューレ、ハチミツを入れ、味調整する
(4)5分ほど煮込む
(5)無塩バター、生クリーム、タンドリーチキンを入れ、一煮立ちさせたら盛り付ける
(6)生クリーム、万能ネギを散らして完成