仕上げ

(1)塩を加えた湯(1%)でパスタをやや硬めに茹でる(9分)
(2)フライパンにオリーブオイル、バター・刻んだエシャロットを入れ香りを出す(中火)
(3)スカンピを身の面から焼き、白くなったら裏返す(中火)
(4)ブランデーでフランベし(強火)一旦取り出しておく
(5)フライパンにトマトソース・生クリームを入れ一煮立ちさせる(中火)
(6)パスタの茹で上がり1分前にズッキーニを加え茹でる
(7)パスタ・ズッキーニを引き上げ、フライパンに加える
(8)パスタにソースを絡めたら味見する
(9)調整しながらパルミジャーノチーズを加える
(10)パスタを皿に盛り付ける
(11)フライパンにエビを戻し、ソースと絡めてからパスタの上に盛りつける
(12)イタリアンパセリ・黒コショウ・EXオリーブオイルをかけ完成