TBS「新チューボーですよ！」

2015年1月31日放送
四川水餃子
ゲスト：田中麗奈さん

【餃子】
豚挽き肉 200g　エビ 180g　干しエビ 8g
豚の背脂60g　干しシイタケ 40g　タケノコ 40g　
塩小1　砂糖大1　オイスターソース大1　ゴマ油大1
餃子の皮 15枚

【タレ】
砂糖大2 湯大1　濃口醤油大3　たまり醤油大1
酢大3　オイスターソース大3　ニンニク　小2（8g）
ラー油大2　豆板醤小1

※材料は15個分です

【あん】
(1)エビを細かく切り包丁で叩く
(2)ボウルに豚挽き肉・塩・砂糖・オイスターソース・エビ・干しエビを入れる
(3)肉の粘りが出るまで混ぜる
(4)粘りがでたら、あんを叩き付け一体化させみじん切りにしたシイタケ・タケノコ・豚の背脂・ゴマ油を加え全体的に混ぜ合わせる

【タレ】
(1)砂糖を湯で溶かす
(2)濃口醤油・たまり醤油・酢・オイスターソース・ニンニク・豆板醤・ラー油を加える
(3)全体をよく混ぜ合わせる

(1)皮の中央にあんを乗せ、少しずらして三角形に折り畳む
(2)ギャザーをよせて巾着型に包む
(3)沸騰した湯に餃子を入れ５分茹でる（強火）
(4)茹で上がった水餃子を皿に盛り、タレ・刻んだ万能ネギを適量かけ完成

新チューボーですよ！