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2014年7月5日放送
とろとろ親子丼
ゲスト：今田耕司さん
食材

だし
マグロ節 15g　昆布 10g　水 750cc

丼つゆ
だし 180cc　濃口醤油 80cc　みりん 130cc

仕上げ(１人分)
鶏モモ肉 70g　丼つゆ 70cc　全卵 2個　ご飯 適量

※材料は3人分です
下ごしらえ

丼つゆ
(1)一晩昆布をつけておいた水を火にかける
(2)沸騰直前で昆布を取り出し、沸騰したら火を止め、マグロ節を加える
(3)マグロ節が全て沈んだらこす
(4)だしに濃口醤油とみりんを加えて火にかけ、一煮立ちさせる

仕上げ

(1)鍋に丼つゆ、鶏モモ肉を加え、火にかける（強火）
(2)鶏肉全体に火が通ったら１回目の卵を中心に回しかけフタをする(中火)
(3)卵のふちが固まってきたら２回目の卵を外側に回しかけ、再びフタをする(中火)
(4)卵全体が半熟になったらご飯に盛りつけ完成

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