下ごしらえ

シュー生地
(1)牛乳、水、塩、グラニュー糖、バターを火にかけ沸騰させる（中火）
(2)沸騰したら火を止めて、薄力粉を加え混ぜ合わせる
(3)ある程度薄力粉が混ざったら再び火にかけ、手早く混ぜる（中火）
(4)生地がまとまり表面にツヤが出たらボウルに移し、卵を数回に分けて入れ混ぜる
(5)生地を垂らした時に逆三角形の形になるよう、卵で硬さを調整する
(6)12cmの長さに絞り出し、表面にフォークで溝をつける
(7)170℃で30分焼いた後、150℃で10分焼く　(※オーブンによって焼き時間は異なります)

クリーム
(1)沸騰させた牛乳に挽いたコーヒー豆を入れ一煮立ちさせたら、火を止めフタをして5分蒸らす
(2)コーヒー豆を取り除いたら、再び沸騰させる
(3)卵黄とグラニュー糖をしっかり混ぜ合わせたら、強力粉を加えさっくり混ぜ合わせる
(4) (3)と(2)を鍋に戻して火にかける(中火）
(5)トロミとツヤが出るまで混ぜ合わせたら、こして冷ます
(6)冷めたら、生クリームと混ぜ合わせる