検索

今までのレシピ

レシピ写真
2014年3月15日放送
ポークジンジャー
ゲスト：溝端 淳平さん
食材

豚肉
豚ロース肉 150g×3

ジンジャーソース
生姜 50g　ニンニク 10g　玉ネギ 65g　ニンジン 65g濃口醤油 80cc　みりん 100cc　 砂糖 10g 水 100cc

焼き
塩 適量　薄力粉 適量　サラダ油 大２　ブランデー 大１ グラッパ　大１　
ジンジャーソース 適量

※材料は3人分です
下ごしらえ

豚肉
(1)1.5cmの厚さにスライスする
(2)肉と脂身の境目にある筋を切る
(3)塩で片面に下味をつけ、薄力粉をまぶす

ジンジャーソース
(1)生姜を千切りにし、玉ネギ、ニンジン、ニンニクをスライスする
(2)生姜、玉ネギ、ニンジン、ニンニク、水、みりんをミキサーにかける
(3)(2)を鍋にあけ砂糖を加え、火にかける（中火）
(4)沸騰直前に醤油を加え、アクを取り煮立たせる

仕上げ

仕上げ
(1)フライパンを熱して油を入れる
(2)豚肉を入れ、片面がきつね色になったら裏返す（中火）
(3)両面に焼き色が付いたら油を捨て、フタをして蒸し焼きに
(4)ブランデーとグラッパでフランベする
(5)ソースを入れ、肉に絡ませたら盛り付けて完成

banner_AD