チューボーですよ！
毎週土曜よる11:30〜12:00
今までのレシピ
酸辣湯麺
ゲスト：風吹ジュンさん
食材
具
中華スープ 3.5L（煮る用：豚バラ肉（生） 200g / 鶏ササミ（生） 100g）
豚バラ肉（火が入った物） 120g / 鶏ササミ（火が入った物）・シイタケ・タケノコ 各60g
ラー油
市販のラー油・サラダ油 各150cc / 生姜 35g / 長ネギ（青い部分） 50g / 一味唐辛子 小2 / 中国山椒 小1
仕上げ
中華スープ（肉を煮たもの） 2L
（※市販の加塩の中華スープを使用した場合は、濃口醤油・塩の調整が必要）
濃口醤油 大3 / 塩 小1/2 / コショウ 小1 / 水溶き片栗粉 150cc / 全卵 2個 / 米酢 大5 / 黒酢 大2 / ラー油 大3 / ワケギ 適量 / 中華麺 400g
下ごしらえ
具
【豚バラ肉・鶏ササミ】
（1）豚バラ肉のブロックを中華スープの中へ入れ、煮る（弱火・27分）
（2）27分経ったら、鶏ササミを入れる（3分）
（3）3分経ったら、豚バラ肉・鶏ササミを共に取り出し、冷ます
【豚バラ肉・シイタケ・タケノコ】
5ミリ幅の細切りにする
【鶏ササミ】
手でさく
ラー油
（1）市販のラー油とサラダ油を合わせ、ネギの青い部分・生姜・一味唐辛子を加えて火にかける（強火）
（2）ネギが茶色くなってきたら火を止める
（3）油の沸騰が弱まったら、中国山椒を入れる
（4）完全に沸騰がおさまり、粗熱が取れたらこす
仕上げ
仕上げ
（1）中華スープの中に、具材を入れ、濃口醤油・塩・コショウで味付けする（強火）
（2）スープが沸騰したら、水溶き片栗粉でとろみを付ける
（3）もう一度スープを沸騰させ、溶き卵を入れる
（4）米酢・黒酢を入れる（弱火）
（5）麺を茹でる（強火・1分 ※麺の種類によって分数は異なります）
（6）麺を取り、湯切りし丼の中へ入れスープを注ぎ、ワケギ・ラー油をかけて完成
