下ごしらえ

具の準備
【豚バラ肉】5mm程度にスライスする
【キャベツ】やや大きめにカットする。芯に近い部分は小さめにカットし、固い芯は叩いておく
【ピーマン＆パプリカ】中身を掃除し、三角形にカットする
【長ネギ】大きめの斜め切りにする

甜麺醤
（1）さくら味噌、砂糖、濃口醤油、水、リンゴジャムを混ぜ合わせ、点火する（強火）
（2）沸騰したら火を弱め、かき混ぜながら煮込む（中火・15分）
（3）とろみが出たら、ゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせる

茹でる・油通し
【豚バラ肉】沸騰したお湯に豚肉を入れ、8割程度火を通し、引き上げる（強火）
【野菜】180℃の油に野菜を入れ、直ぐに引き上げる（強火）