仕上げ

仕上げ
（1） オリーブオイル、パンチェッタを入れてから点火する（中火）
（2） 揚げ焼きの要領でカリカリになる直前まで炒める
（3） 油を捨て、白ワイン、水を加えたら消火し一旦冷ます
（4） パスタを茹で、アルデンテ直前で引き上げる
（5） （3）の鍋を再び加熱し、パスタを入れて絡め、ソースを加える（中火）
（6） パルミジャーノチーズを加え、しっかり絡める
（7） ソースのトロミとパスタを味見し、塩加減を調整する
（8） 味が決まれば皿に盛りつけ、パルミジャーノチーズ、黒コショウを振りかけ完成