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2011年6月11日放送
パスタジェノベーゼ
ゲスト：大塚寧々さん
食材

【具】
アスパラ 2本　スナップエンドウ 3本

【バジルソース】
バジル 30g / 松の実・ピスタチオ 各40g / ニンニク 3g / オリーブオイル 100cc / 塩 3g

【パスタ】
リングイネ 240g

【仕上げ】
バジルソース 100g / パルミジャーノチーズ・ペコリーノチーズ 各10g / 塩（調整用） 適量

※材料は3人分です
下ごしらえ

具の準備
（1）バジルの葉をちぎる（大きな葉の太い筋は取り除く）
（2）アスパラの皮を剥き一口大に切る
（3）スナップエンドウの筋をとる

バジルソース
（1）松の実を程よく色付くまで炒り、よく冷やす
（2）ニンニクをすりおろす
（3）松の実、ピスタチオ、ニンニク、オリーブオイル、塩をミキサーにかける
（4）バジルを少量ずつミキサーにかけ、ペースト状にする
（5）ソースを口の狭い容器に移したら、底を叩き空気を抜く
（6）表面をオリーブオイルで密封する

仕上げ

【仕上げ】
（1）塩を入れてパスタを茹でる（目安10分）
（2）パスタ茹で上がり2分前に野菜を茹でる
（3）ボウルにバジルソースとチーズを加え、混ぜる
（4）10分たったら、パスタをあげ、スナップエンドウを取り出し、一口大にカットする
（5）パスタと野菜をソースと合わせお湯の上で絡める
（6）全体が混ざったら皿に盛り付け、バジルをのせて完成

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