下ごしらえ

生地
（1）水にドライイースト、塩、オリーブオイルを加え、混ぜる
（2）薄力粉、強力粉を加え、こねる
（3）生地がまとまったらラップで密封し、なじませる（15分）
（4）15分経ったら3等分して丸め、密封して常温で寝かせる（1時間）

トッピング
【ホールトマト】 ムーランで漉し、塩で味をつける
【マッシュルーム】スライスする
【マイタケ、シメジ、エリンギ】手で裂く
（1）フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱する（中火）
（2）ニンニクが色づいたら取り出し、裂いたキノコを投入し炒める（強火）
（3）キノコがしんなりしたら塩で下味を付ける