下ごしらえ

具
【エビ】背わたを取り、筋切りし、一口大に切る
【タマネギ】スライスする
【マッシュルーム】4等分に切る

(1)鍋にサラダ油、バターを馴染ませエビを炒める（中強火）
(2)エビが色づいてきたら、タマネギ、マッシュルームを加え炒める
(3)タマネギがやや透明になってきたら、塩、コショウ、白ワインを加える

マカロニ
(1)沸騰したお湯に塩を加え、マカロニを柔らかめに茹でる（中火）
(2)ザルにあけ、サラダ油をまぶす

ホワイトソース
(1)牛乳にブイヨンを加え、沸騰直前まで温める(中火)
(2)バターを弱火で溶かし、強力粉を加える(弱火)
(3)かき混ぜて、粉とバターを馴染ませる
(4)火から外し、温めた牛乳を数回に分けて加え馴染ませる(消火)
(5)再び火にかけ、トロミとツヤが出るまでかき混ぜる(中火)
(6)ホワイトソースに生クリーム、マカロニ、炒めた具を加え、馴染ませる(弱火)
(7)ガーリックパウダー、セロリソルト、塩、コショウで味を整え、醤油を加える