仕上げ

具
(1)油をなじませた鍋にオイスターソースを加え、香りを引き出す（弱火）
(2)香りが出てきたら、キャベツを加え炒める（強火）
(3)しんなりしてきたら、中華スープ、豚肉、タケノコ、シイタケを加え、コショウ、酒、砂糖、醤油で味を整える
(4)ピーマン、春雨、水溶き片栗粉を加え、全体をまとめる
(5)常温で冷ます

巻き〜揚げ
(1)皮の中心より少し手前に具をのせ、皮をしっかり織り込む
(2)皮の両端を折ったら、手前からふんわりと巻き、糊付けする
※糊は、薄力粉と湯を混ぜ合わせたもの
(3)120℃の油に春巻を投入し、強火にする（強火）
(4)春巻全体から小さめの泡が出て揚げ音が高くなったら、中火にしてじっくり揚げていく（中火）
(5)全体がうっすら色付いてきたら再び強火にし、キツネ色になったら引き上げて完成（強火）