下ごしらえ

具
1）エビを背開きにし、背わたを取って一口大にカットし、塩、コショウする
2）タマネギを5ミリ幅にスライスする
3）マッシュルームを5ミリ幅にスライスする
4）ピーマンを5ミリ幅にスライスする

マカロニ
1）沸騰した湯に塩、マカロニを入れ、約9分茹でる
2）9分経ったら固さを確かめ、ザルにあける

ベシャメル
1）無塩バターを鍋に入れ、溶かす
2）バターが溶けたら、強力粉を入れ、弱火で炒める
3）ルウが柔らかくなったら火を止める
4）牛乳とチキンブイヨンを合わせ、温める
5）沸騰寸前まで温まったら、ルウと合わせる
6）ダマができないよう、ホイッパーで素早くかき混ぜる
7）ツヤが出てきたら白ワインを加え、混ぜ合わせる
8）さらしにソースを入れ、二人で両端をねじり、漉す

グラタンソース
1）サラダ油を敷いた鍋でエビを炒める
2）エビに焼き色がついてきたらタマネギ、ピーマン、マッシュルームを入れ、さらに炒める
3）野菜がしんなりしたら白ワインを加え、アルコールを飛ばす
4）ベシャメルの中に炒めた具を入れ、混ぜ合わせる
6）エダムチーズ、塩、コショウ、ガーリックソルト、セロリソルト、生クリームで味付ける
7）マカロニを加える