仕上げ

仕上げ
1）熱した鍋にサラダ油を加え、島豆腐を入れ、焼き目をつける(焼き目が付いたら1度取り出す)
2）あらたにラードを入れ、ゴーヤー、ポークランチョンミート、タマネギ、黄ニンジンを加えて炒める
3）焼いた島豆腐を鍋に戻す
4）カツオだし、塩、醤油を加える
5）溶き卵を入れ火を通し、半熟になったら盛り付ける
6）島ラー油、カツオ節をかける

『ゴーヤーチップス』
■材料
ゴーヤー 1/2本 / 片栗粉・サラダ油・塩各適量

1）ゴーヤーを1ミリにスライスする
2）チップス用のゴーヤーの水気をとる
3）ゴーヤーに片栗粉をまぶす
4）ゴーヤーを180℃の油で揚げる
5）泡が少なくなったら引き上げ、塩をまんべんなく振りかける