下ごしらえ

具の下準備
【キャベツ】
　横半分にカットした上半分を太めの千切りにする

【鶏肉】
　食べやすい大きさに横に削ぎ切りする

【エビ】
　背を開き、腹側に数カ所切れ目を入れる

【イカ】
　両面に網み目状の隠し包丁を入れ、1センチ幅にカットする

【タコ】
　縦に開き、1センチ幅にカットする

ソース作り
1.ウスターソースに中濃ソースをブレンドする
2.リンゴ、玉葱、生姜をすりおろす
3.焼酎にすりおろしたリンゴ、玉葱、生姜と鷹の爪を加え、中火で煮詰める
4.アルコール分が飛び、2/3になるまで煮詰め、漉す
5.ソースと煮詰めた焼酎を6:1の割合で合わせる

焼きそば
1.サラダ油を敷き、豚肉を炒め、コショウを振る
2.両面焼き色が付いたら一口大に切り、端に寄せる
3.バターを敷き、エビ、イカ、タコを炒める
4.コショウ、白ワインを振りかける
5.豚肉にキャベツ、さらに麺を覆い、少し蒸す
6.カツオ節粉、魚介、カツオ昆布ダシを加える
7.ほぐし広げながら炒める
8.キャベツがしんなりしたら、ソースを加える
9.水分を飛ばすように広げながら全体にソースが絡まり、照りが出るまで炒める