下ごしらえ

具の準備
1.玉葱をみじん切りにする
2.玉葱を色付き始めるまで中火で炒める
3.炒めた玉葱をバットに移し、粗熱を取る
4.和牛の脂を細かく刻む

具を合わせる
1.生パン粉に牛乳を加え、混ぜる
2.玉葱、全卵、塩、白コショウ、ミックススパイスを加え、混ぜる
3.牛挽き肉、豚挽き肉、和牛の脂を加え、粘りが出始めるまで混ぜる
4.冷蔵庫で冷ます

ソース作り
1.マスタードにピーナッツバターを加え、混ぜる
2.中濃ソースを少しずつ加え、混ぜ合わせる

成形〜衣付け
1.全卵に水、サラダ油を加え、混ぜる
2.手にサラダ油を付け、タネをキャッチボールし、
空気抜きしながら成形する
3.強力粉、溶き卵、パン粉の順に付けていく