下ごしらえ

具の準備
・エビ・イカ・タマネギは粗めのみじん切りにする
・ニンジン・サツマイモは薄くスライスして千切りし、細かいみじん切りにする
・キクラゲは細かいみじん切りにする
・春雨は1センチ幅に切る

具の続き〜タレ
【具の続き】ボールに全ての具、塩、コショウ、砂糖、卵黄を合わせ、よく混ぜる
【タレ】ボールにヌクマム、水、砂糖、酢、細かくみじん切りした唐辛子とニンニクを合わせ、混ぜる
砂糖が溶けたら、千切りしたニンジン、大根を加え、混ぜる

ライスペーパー
・濡れ布巾の上にライスペーパーに置き、水溶き片栗粉を塗る
・ライスペーパーの上に具をのせ、左右を折って幅8センチにし、巻く