下ごしらえ

生地作り
・長芋をおろし金ですりおろす
・小麦粉に塩、粉ガツオ、すった長芋、ダシ汁を加えよくかき混ぜる

具の準備
・【キャベツ】5ミリ角のみじん切りにする
・【エビ】2等分に切り分ける
・【イカ・タコ】エビの大きさに合わせて一口大に切りそろえる

焼き
・ボウルに具をのせて、最後に卵を割り入れる
・スプーンで空気を含ませるように全体を混ぜる
・豚バラ肉を生地の上にのせ、余った生地を塗る
・【返し1】ヘラで下の面が固まったのを確認したら、返す
・ヘラで中央に穴を開ける
・【返し2】豚肉の表面が香ばしく色づいたら、再び返す
・【返し3】側面が固まったのを確認したら、再び返す