下ごしらえ

鶏肉の準備
・骨付き鶏モモ肉に切れ込みを入れ、3〜4等分程の大きさに切る
・両面に塩・コショウで下味をつける
・片面にローズマリーをふる

パプリカ
・パプリカを表面が黒くなるまで焼き、皮を剥いて種を取り除く
・水気を切り、乱切りにする

トマト＆タマネギ
・トマトを1cmの角切りにする
・ホールトマトをムーランで漉す
・タマネギをスライスする

煮込む
・フライパンで鶏肉を表面から焼き、両面に焼き色をつける
・鍋でオリーブオイルとニンニクを熱し、色がついたらニンニクを取り出す
・鍋にタマネギを加え、しんなりしたらパプリカを加えさらに炒める
・鍋にソテーした鶏肉、ローズマリーを加える
・白ワインを加え、アルコール分を飛ばす
・トマト（2種）を加え、煮立ったら弱火にし、フタをして約20分煮込む