下ごしらえ

具
・ワケギ・ニラを4cmの長さに切る
・白ネギを斜めに4cmの長さに切る
・タマネギをスライスし、ニンジンを細切りにする
・赤ピーマンを輪切りにする
・一夜干ししたイカの胴体を5ミリ厚の短冊切りにし、ゲソを2cm幅に切る
・ホタテを1cm角に切る

生地
・半量の水に薄力粉と上新粉をふるいながら合わせる
・卵黄・残りの半量の水・塩を加え、なめらかになるまで混ぜる

タレ
・濃口醤油に砂糖・みりん・粉唐辛子を加え混ぜる
・刻んだ万能ネギ・ゴマを加え、混ぜる

焼き
・野菜と魚介をボウルに合わせ、生地を加え混ぜる
・フライパンにサラダ油を敷き、生地を広げ、弱火で焼きはじめる
・赤ピーマンをのせ、火を中火にし、焼き色がつくまで焼く（約4〜5分）
・焼き具合の確認をしたら返し、中火にし、焼き色がつくまで焼く（焼く3〜4分）