仕上げ

炒め〜仕上げ
1.熱した鍋に油を引き、島豆腐の表面を軽く焼く
2.ランチョンミートを軽く焼き、もやしを加える
3.ゴーヤーを加えたら、塩、醤油、カツオ昆布ダシを加える
4.溶き卵を回しかけ軽くあおる
5.器に盛り、削り節をかけて完成！

ゴーヤーの酢の物
1.ゴーヤーを2ミリ厚にスライスする
2.沸騰した湯に塩を加えゴーヤーを湯通しする
3.氷水にさらし、水気をとる
4.ゴーヤーを器に盛り、三杯酢をかけ、最後に削り節をかける

【三杯酢】
1.鍋にみりん、砂糖、薄口醤油、酢、もろみ酢を加え一煮立ちさせる
2.氷水にあてて冷やす