下ごしらえ

肉の準備
・豚肩ロース肉を厚さ5mm程度に切り、スジ切りをする
・リンゴをすりおろし、漉してリンゴジュースを作る
・切った肉をリンゴジュースに10分程漬ける
・漬け終わったら余分な水分をきれいに拭きとる

ジンジャーソース
・皮を粗めに剥いた生姜、タマネギ、ニンニクを大きめに切る
・生姜、タマネギ、ニンニク、みりん、酢を入れ、ミキサーにかける
・濃口醤油にミキサーをかけ終わったものを加え、中火にかける
・鍋縁が沸いてきたら、火を止め、ソース完成

焼く
・フライパンに油を敷き、肉を強火で焼く
・肉の表面に肉汁が浮き出てきたら裏返す
・ブランデーでフランベしたら、一度火を止める
・再び火をつけ、ジンジャーソースを加える
・ソースが軽く煮詰まったら焼き上がり