下ごしらえ

トマトの準備
1.トマトの実の部分に十字の切れ目をいれ、熱湯の中に入れる。
2.20秒ほどしたら取り出し、氷水につけて皮と種を取り除く。
3.湯剥きしたトマトの1/3を角切りにし、残りはソース用としておいておく。

野菜の準備
【ズッキーニ・長ナス】種を取り、サイの目状に切る。
【赤・黄ピーマン】種を取り、サイの目状に切る。
【赤タマネギ】サイの目状に切る。

1.全ての野菜を耐熱皿に入れる。
2.ニンニク、タイム、オリーブオイル、水、塩、コショウを加え、あえる。
3.オーブンで蒸し焼きにする。（150度で30分）

味付け
1.ソース用のトマトにオリーブオイル、ウスターソース、塩、コショウを加える。
2.ミキサーでソース状にする。
3.オーブンに入れていた野菜を冷まして水気を切り、角切りトマトを加え、あえる。

茹でる
1.沸いた湯に塩を加え、スパゲッティーニをアルデンテより、少し柔らかく茹でる。
2.氷水に入れて冷やし、水気を切る。
3.オリーブオイルを加え、絡めておく。