下ごしらえ

生地作り
1.チョコレートを削る。
・湯せんにかけたボールにチョコレートをいれ、溶かし混ぜる。【ボールA】
2.無塩バターをホイッパーでよく混ぜ、柔らかくする。
・グラニュー糖を加え白っぽくなるまですり混ぜる。【ボールB】
3.【ボールA】と【ボールB】をあわせ、混ぜる。
4.全卵を1個ずつ加えながら混ぜる。
5.薄力粉を加え、混ぜる。
6.オレンジリキュールを加え、混ぜる。
7.型の内側にサラダ油を塗り、オーブン用ペーパーを付ける。
8.生地を型の2/3の高さまで絞り詰める。
9.冷凍庫で約30分冷やす。

ピューレ作り
1.鍋にフランボワーズ、グラニュー糖をいれ、ホイッパーで潰しまぜ、沸騰するまで煮詰める。
2.ピューレをボールに移し、氷水につけ、冷ます。