下ごしらえ

土台
1.卵白を泡立て、グラニュー糖を混ぜながらメレンゲを作る。
2.ふるいにかけた薄力粉、粉糖、アーモンドパウダーをメレンゲに加え、混ぜ合わせる。
3.メレンゲを絞り出し、オーブンに入れ、焼く。<180度・約15分>

マロンクリーム
1.2種類のマロンペーストにオレンジのリキュール、ガムシロップ、生クリームを加え、混ぜ合わせる。
2.なじんだら、バターを加える

生クリーム＆カスタードクリーム
<生クリーム>
1.9分立てにする。
<カスタード>
1.卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
2.バニラ入りの温めた牛乳を1.に混ぜ合わせ、中火にかける。
3.固まってきたら、バターを加えなじませる。